Главная » 2010 Март 31 » Листкові тістечка з малиною і рікоттою.
18:48 Листкові тістечка з малиною і рікоттою. | |
Інгредієнтилисткового бездріжджового тісто 1 упаковка 400 гр.Рікотта 250 гр. Молоко 600 мл. Яйця 2 шт. Цукрова пудра 7 ст. л. Борошно 4 ст. л. Ванільний цукор 1-2 пакетика Свіжа малина. Спосіб приготуванняТісто, не раскативая, розрізати гострим ножем на 12 частин, наколоти виделкою. Деко накрити змоченою холодною водою пекарської папером, викласти тісто, не забудьте залишити проміжки, й забрати в холодильник, поки духовка розігрівається до 220 гр. Випікати 12-15 хвилин. Витягнути і, поки заготовки ще гарячі, розділити кожну вздовж по висоті на 3 частини. Середні повернути в духовку і подпечь ще хвилин 5. Всі остудити.Приготувати заварний крем. Молоко нагріти майже до кипіння. Збити яйця з 4 ст. л. цукрової пудри, ванільним цукром і борошном, тонкою цівкою, не припиняючи збивати, влити гаряче молоко. Поставити на повільний вогонь і заварити при безперервному помішуванні до консистенції дуже густої сметани (у мене зайняло близько 15 хвилин, фото № 3). Охолодити на холодній водяній бані, помішуючи. Крем ще загусне (фото № 4). Рікотта протерти через сито, збити з пудрою, що залишилася, додати остиглий заварний крем і ще раз збити. Зібрати тістечка. 10 шматочків тесту щедро змастити кремом, втиснути ягідки малини, накрити тістом, знову крем і малина, знову тісто. Трохи придавити конструкції рукою, змастити рештою кремом. Зверху розкришити інше тісто й забрати в холод для просочення на кілька годин. Про рецептіДуже люблю листковий «Наполеон», але масляний заварний крем такий калорійний, влітку хочеться чогось легше, от і придумав такий варіант. Звичайно крем вийшов більш рідким, ніж класичний. Чому я готую коржі саме так? Звичайно, можна спочатку розкачати тісто, запекти, а потім нарізати. Тільки от після розкочування іноді воно нерівно піднімається, та й кришиться потім при нарізці, для себе я підібрала ось такий спосіб, ви сможете користуватися обичним. Можно чи зробити великий торт? Чесно скажу - не пробувала (я взагалі робила всього 2 тістечок із залишків тесту), напевно можна, але пам'ятайте - крем рідкуватий. | |
|
| |
| Всего комментариев: 0 | |